“蟹渍(がん渍け)”是据说在有明海沿岸地区，自古流传下的当地美食。将生活在湿地中的小螃蟹彻底洗净后，与盐、辣椒等香辛料混合，在“万叶集”中，还有一节内容说明了如何制作“蟹渍”。

当作材料的螃蟹因地区而异，例如称为“真螃蟹(マガニ)”的“招潮蟹(シオマネキ)”，或是被称为“爪垢(ツメアカ)”或“形代(カタシロ)”的“有明螃蟹(アリアケガニ)”。 因制造者的不同，塩和辣椒的比例变化和味道也会有所不同。 此外，根据研磨螃蟹的程度，粘稠的状态，留下的颗粒感，蟹钳子和蟹脚的状态，都是因人而异。 在没有冰箱的时代，通过添加足够的盐作为能够长久保存的粮食。 目前在各大土产馆也有出售。

独特的风味和咸味，酥脆的口感，非常适合当作日本烧酒的下酒菜，当地人也经常跟米饭一起享用。 此外，也能当作调味料，将其放入味噌汤中或加入意大利面中拌炒都能增加独特风味。

“角屋”居酒屋中，不管是在柜台主管焼烤的厨师，或是在大厅里接待的服务员都非常热情好客，每个人都礼貌待客。点餐后坐在柜台旁，每个位置上都有特制的陶盘可以持续加温，保持烤串的温暖，第一次看到的客人都会感到惊讶。 烤白鸡肝浓郁，红鸡肝清新，美味的酱汁味道卓越，这种鸡肝的吃法让人一尝难忘。来杯饮料边配着小菜和卷心菜，边看着料理的制作过程，也是一种享受。到了这里，肯定要试试串烧的佐贺牛，只需一点芥末调味就很美味，感受佐贺牛肉味道的鲜美。卷心菜是免费的，在肉类之后来上几块，去油解腻，健康宜人。

另外菜单中还有“秋季野菜鲜脆色拉”、“ 中段生馬肉”、“ 黒毛和牛高级里脊” 、“鹅肝牛肉丸”、 “猪五花肉卷山药”、 “有田鶏的振袖”、“月見鸡肉丸”、 “红薯天妇罗串”、“芝麻鰤鱼”、“猪五花肉紫苏卷”、“自豪的酱油鸡皮”、 “山賊炸鸡翅”、 “柚子蒸鶏夏野菜色拉” 、“季节性生鱼片三样” 、“佐贺产和牛里脊” 、“絶品！烤鹅肝串”、 “烤銀鮭西京焼”、 “有田鸡腿”、“月見鸡肉丸”、 “鸡胸肉西红柿罗勒”、 “自豪的塩鸡肉丸串”、 “烤鸡皮”、“结尾的鸡饭” 、“结尾的乌冬面”等，每一样料理都是绝品。经过佐贺车站的时候请务必前来，可别错过美味佳肴的宝库“角屋”居酒屋。

角屋(かど屋 佐贺駅北口店)

地址∶佐贺県佐贺市駅前中央1-13-23

営业时间：18:00～24:00(L.O.23:30)

电话∶+81- 952-30-4831

定休日：不定休（年内12/30迄、新年1/2より営業致します）

网站： kadoya.lalala-saga.co.jp