近年来，随着日本美食的逐渐风行，作为其常用的重要原料——海苔，由于富含蛋白质、食用纤维、维生素和各种矿物质，有防癌、防动脉硬化、降低胆固醇和血压，还有排毒、减肥、美容、延缓肌肤衰老的作用，越来越引起国人的重视。

有明海出产的佐贺海苔，无论从产量还是品质来说，都是当之无愧的日本第一。在佐贺县举办的海苔入标中，诞生了1片价值300日元(约20元人民币)的天价，创造了日本产海苔最高价格的新纪录。

有明海潮水涨落之差为6米，为了利用这个潮位差，当地渔民采用了与众不同且工序复杂的支柱式养殖法——在养殖场竖起竹竿，每日一次吊晒海苔网，使海苔充分沐浴在阳光下，进行大量的光合作用，增加养分和风味，并使海苔绵软，入口即化。

最能烘托出海苔的新鲜原味的，莫过于白米饭配烤海苔，白米饭的香甜恰到好处地引出了海苔的鲜味，简单而不失好味。

“汤豆腐”的“汤”，就是日语里面温泉的意思。以温泉水熬制的汤豆腐，是佐贺嬉野地区的名菜，味道纯正。豆腐所使用的原料是佐贺县盛产的大豆，更显健康。温泉的碱性成分与豆腐中的“卤水”发生反应，使得豆腐特别松软香甜。

精于饮食的佐贺人还会将汤豆腐与佐贺牛相结合，以汤豆腐做锅底的佐贺牛涮涮锅，在当地的人气可是相当高哦！