人们常说夏日吃甲鱼不仅可以消暑，还能进补。不过冬日吃甲鱼也很适合一些体寒的人，对于女性来说甲鱼富含的骨胶原更是美容必备。虽然少有人知晓，其实佐贺是日本国内有名的甲鱼产地，若有机会可得亲自尝试一下。

佐贺的甲鱼养殖场大多属于家族经营，历代相传的技术以及佐贺优越的自然条件，使得这里出产的甲鱼闻名国内外。因为甲鱼对人比较敏感，所以养殖甲鱼的地方一般离喧闹的市区都比较远，再辅以特别的饲料，才能造就如今美味而营养的甲鱼。

创业于1972年的“炭火炉烧大幸园”是佐贺著名的甲鱼兼河鱼料理店，充满日式昭和风情的围炉，新鲜的大马哈、鲤鱼，甚至是佐贺牛都能在这里品尝到。餐厅也备有包厢，可以尽情地浏览风景。当然，大幸园的招牌就是甲鱼料理。这里的厨师长从业有40年了，一整套完美的甲鱼大餐就是他的骄傲。因为甲鱼肉偏少且很难处理，所以这里的套餐都使用一整只甲鱼，连内脏都是下锅煮汤的必须食材。

甲鱼套餐一般2人起售（15000日元、需预约），从最开始的甲鱼血，到刺身、油炸、炖锅等等，内容非常丰富。得益于厨师长的高潮技艺，不论是甲鱼血杯还是刺身都丝毫不显腥气，作为前菜意外的开胃。油炸炖锅更是美味异常，甲鱼的鲜美搭配蔬菜的清香，可谓百分百绝品。最后的汤汁取自甲鱼壳和海带，酱油的调和让整顿甲鱼大餐划上完美的句号。

竹篓豆腐，顾名思义，是将重2千克的豆腐放进直径22厘米的竹篓而制成的。在佐贺，说到竹篓豆腐，大家都会想起唐津市的川岛豆腐店。

竹篓豆腐可以追溯到江户宽政年间（1789~1801），一开始是流传在平民百姓中的一种传统料理。人们在豆腐里加入天然的盐卤，然后用竹篓滤去水分，从而保留了大豆的风味，口感清爽如同在品尝上等的芝士。同时，因为竹篓具有一定的过滤消毒作用，使得豆腐保持着新鲜干净的状态。

川岛豆腐店创业于江户时代，距今已经有200多年的历史了。一开始还曾经作为贡品，献给当时居住于唐津城的藩主。如今的店主继承了悠久的历史家学，同时加以自己的思考和创新，使得这一门豆腐手艺愈加精细。川岛豆腐店对豆腐的原料——大豆有严格的选择标准，大都选择来自熊本阿苏和佐贺本地的上品国产“福丰”大豆。不仅营养成分十足，而且味道浓厚，十分适合用于制作这种“单纯”的豆腐料理。而水更是精挑细选，不仅选择水质较好的山泉水，还辅以电磁波水处理装置，使得水质更加优良。

川岛豆腐店的豆腐不仅能当场品尝，也可以买上一些作为佐贺特产带回家。另外，喜爱健康豆腐料理的饕餮食客还可以选择在豆腐店经营的料理店大饱美餐。享受豆腐的健康美味时，顺便还可以欣赏一下当地著名的唐津烧陶瓷器。