位在于中央市场广告牌入口处的“博多拉面Nonbu”拉面店，进入时，木门嘎嘎作响，这是一家只有7个柜台座位的小店，柜台和厨房之间的距离很近，可以看到拉面的制作过程。 每碗拉面600日元，可以从5种面条中选择。“细拉面（细面）”，“久留米拉面（粗面）”，“佐贺拉面（中条）”，“长滨拉面（特细面条）”，“唐辛子拉面（辣椒面条）”。佐贺拉面的配菜一般只加入叉烧和青葱，虽然简单但叉烧和青葱的香味放在一起时，又让人顿觉豪华。汤是浓郁的猪骨汤，经常与佐贺拉面的中号面条在一起做搭配，味道柔和。最棒的是这里提供免费追加面条的服务，再重新加面时可以选择和之前不同的面条的类型，尝试各种不同的滋味。不仅是拉面，还有各种各样的配菜：“高菜”、“红姜”，“木耳”、“ 卤蛋”、“腌萝卜”、“咖喱鸡肝”和“叉烧和洋葱加辣味噌”、“白米饭”、“饺子”等，还有很多自制小菜，也很美味！美味的秘密来自于“ Nonbu”的老板古贺先生运用以前在肉店工作的经验，自行研发而成。在享用了美好的一餐之后，还可以顺带参观昭和复古的“中央市场”。

店名“ Nonbu”据说是取自古贺先生的昵称，古贺先生和妻子在店里一起工作已经有十多年了。营业一直是星期一至星期六，但在2017年冬天，古贺先生病了，原本从中午到午夜的营业时间基本改为中午。“自从我生病以来，我认为细水长流的经营方式是比较适合我的状况，如果像以前一样每天工作直到午夜，相信我很快就会撑不下去了。” 古贺先生现在每一天都认真的管理自己的健康问题。

拉面的做法和店铺的经营管理，因为都是自学，所以古贺先生尽量听取客人的意见，面的种类在听取客人意见的过程中也不断增加，同时也从其他拉面店和餐厅中得到启发。佐贺市以前的拉面店“来幸轩”的茶很独特，让人难以忘怀，所以古贺先生也独自制作了混合茶，确实是其他地方没有喝过的独特味道。“从客人吃拉面的声音中，可以知道当天拉面有没有做好，能近距离看到客人的反应也是一种学习呢，特别是客人直说好吃的时候，果然会很开心！“为了客人、妻子和女儿，趁着自己健康的时候，我想在这家店继续努力下去。”古贺先生腼腆的露出笑容说道。

博多拉面Nombu(博多ラーメン　のんぶー)

地址∶佐贺県佐贺市呉服元町2-2

営业时间：星期一〜星期六　11：00〜14：30

电话∶+81-90-2507-1261

定休日：星期日

成立于1928年的老字号料理餐厅“割烹中央”，正如店名位于鹿岛市中心。最初，第3代老板的祖母最初是以长崎炒面为卖点，累积了许多老粉丝，已经成为当地人经常光顾的家庭聚会所。现在，从县外返回家乡的人们也会经常来访，重温故乡的温暖。在这里不仅可以品尝到有明海浅滩的海味珍馐“雷氏鰻鰕虎(わらすぼ)”和“大彈塗魚(むつごろう)”，还可以品尝到诸如长崎炒面之类的日式家常美食。“炖煮赤舌鮃”、“大彈塗魚丼饭”（大彈塗魚仅限于6月至9月）、“酥炸雷氏鰻鰕虎”每一样都是在这里才品尝得到的新奇滋味。

“割烹中央”现在的店面建成于1972年，外表虽然老旧，但是内部整理的相当整洁干净，散发着浓浓的昭和怀旧味道。据说是店长故意保留当初的设计，以其让常年来往的老客人们有个熟悉的安心感。长崎炒面的高汤汤底保留最一开始的猪骨，味道浓郁回味无穷。午间贩卖的1150日元的便當盒，虽然乍看之下价格偏高，但是分量十足，性价比极高。上層是配菜，下層是白米飯。配菜包括油炸食品、燒烤食品和慢燉食品，另外搭配了煎蛋捲、土豆沙拉和生菜，味道相對清淡，兼顾美味可口和营养健康的考量，令人感觉就像回到了乡下的老家一样温暖。

割烹　中央

地址：鹿岛市高津原新町3923

电话：+81-954-62-2125

营业时间：11:00～14:30（L.O.14:00）、17:30～22:00（L.O.21:15）

定休日：星期三

官网：kappo-chuo.com

交通:【JR】从长崎本线的肥前鹿岛站步行5分钟，[汽车]从福冈出发，从长崎高速公路的武雄北IC开车约25分钟，从长崎高速公路的长崎高速公路的嬉野IC开车约25分钟