昭和24年（1949）创业，初代的井手精市郎曾去大阪进行了盖饭修行，直到二战中为逃离战火来到佐贺县北部开了一家“千十里食堂”，当时的主要贩卖便当、盖饭、刨冰，以及现在的主角什锦汤面。当时的什锦汤面是将长崎的口味进行改良，依照井手先生自己的创意秘制而成的。

这个蔬菜山般的什锦杂面，大受北方旷工的欢迎，于是渐渐地店铺就渐渐地被大家亲切地称为“井手什锦汤面”。

井手什锦汤面有三大坚持。

1、满满的蔬菜

总而言之，放上厚厚一层蔬菜，叠上一层，再叠上一层……猪肉、卷心菜、洋葱、青葱、鱼糕、豆芽，健康满分，也尤其受到女性客人的欢迎。曾经还担心过客人能不能吃完，但是意外地几乎全能吃的很干净，因为蔬菜的甘甜与汤汁恰到好处的搭配，让人想停也停不下来。

2、浓厚汤底

60年来未曾改变的秘制汤底，猪骨熬制的浓汤，是搭配清爽蔬菜的最佳拍档。

3、翻炒技能

上面盖着的蔬菜可都是炒出来的，用大火翻炒，迅速加入鲜汤烧煮，既保留了蔬菜的脆爽，也烧出了美味。

如今，除了佐贺外，福冈、长崎也开了分店，同样可以尝鲜。

佐贺县武雄市北方町的国道34号旁，一条长达三公里的饮食店构起的道路，别名“武雄·北方Chanpon街道”，让我们来探寻这里美味的秘密。

武雄·北方地区曾经因为矿山而繁荣，从江户中期开始直到明治昭和的鼎盛时期。由于矿井作业的特殊性，这里工作的男人们最喜欢营养好、用料足的Chanpon。闭山之后，劳工不再，但美味却传承了下来。

Chanpon街道的各家店铺，每天中午12点过后便开始排起了等候的长队。不仅是当地人，来自佐贺县外专程赶来吃Chanpon的人也不少。作为武雄·北方Chanpon的一大特征，这里的Chanpon用料是通常的两倍，蔬菜十分丰盛。每碗Chanpon的调理时间都控制在3分钟之内，以速度来决定其美味，使口感不会因为烹饪时间过久而变质。

多说无益。美味丰盛的Chanpon，一定要亲自来尝一下。