09 06月

博多拉面Nombu

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位在于中央市场广告牌入口处的“博多拉面Nonbu”拉面店，进入时，木门嘎嘎作响，这是一家只有7个柜台座位的小店，柜台和厨房之间的距离很近，可以看到拉面的制作过程。每碗拉面600日元，可以从5种面条中选择。“细拉面（细面）”，“久留米拉面（粗面）”，“佐贺拉面（中条）”，“长滨拉面（特细面条）”，“唐辛子拉面（辣椒面条）”。佐贺拉面的配菜一般只加入叉烧和青葱，虽然简单但叉烧和青葱的香味放在一起时，又让人顿觉豪华。汤是浓郁的猪骨汤，经常与佐贺拉面的中号面条在一起做搭配，味道柔和。最棒的是这里提供免费追加面条的服务，再重新加面时可以选择和之前不同的面条的类型，尝试各种不同的滋味。不仅是拉面，还有各种各样的配菜：“高菜”、“红姜”，“木耳”、“ 卤蛋”、“腌萝卜”、“咖喱鸡肝”和“叉烧和洋葱加辣味噌”、“白米饭”、“饺子”等，还有很多自制小菜，也很美味！美味的秘密来自于“ Nonbu”的老板古贺先生运用以前在肉店工作的经验，自行研发而成。在享用了美好的一餐之后，还可以顺带参观昭和复古的“中央市场”。

店名“ Nonbu”据说是取自古贺先生的昵称，古贺先生和妻子在店里一起工作已经有十多年了。营业一直是星期一至星期六，但在2017年冬天，古贺先生病了，原本从中午到午夜的营业时间基本改为中午。“自从我生病以来，我认为细水长流的经营方式是比较适合我的状况，如果像以前一样每天工作直到午夜，相信我很快就会撑不下去了。” 古贺先生现在每一天都认真的管理自己的健康问题。

拉面的做法和店铺的经营管理，因为都是自学，所以古贺先生尽量听取客人的意见，面的种类在听取客人意见的过程中也不断增加，同时也从其他拉面店和餐厅中得到启发。佐贺市以前的拉面店“来幸轩”的茶很独特，让人难以忘怀，所以古贺先生也独自制作了混合茶，确实是其他地方没有喝过的独特味道。“从客人吃拉面的声音中，可以知道当天拉面有没有做好，能近距离看到客人的反应也是一种学习呢，特别是客人直说好吃的时候，果然会很开心！“为了客人、妻子和女儿，趁着自己健康的时候，我想在这家店继续努力下去。”古贺先生腼腆的露出笑容说道。