拉面

12 10月

MAKI THE RAMEN

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拉面专卖店“MAKI THE RAMEN”位于佐贺站的东南方，靠近山田电机，在51号和333号公路的交叉口，靠近玄海桥。该地区是当地著名的拉面激战区，同时也是佐贺新潮餐厅聚集的区域。拉面专卖店“MAKI THE RAMEN”的外观以海军蓝和白色为主，散发着时尚的氛围。在工作日的午餐时间，提供免费的半熟风味蛋或煎饺。餐厅明亮而干净，有柜台座位和座位区。

拉面专卖店“MAKI THE RAMEN”以蔬菜为基础熬出的高汤再加上浓稠猪骨汤。特色的 "芦笋拉面 "和 "牛蒡拉面"都是加入蔬菜风味的美味拉面，芦笋拉面色彩艳丽，芦笋、生菜、白洋葱、甜椒视觉清新。蔬菜的清脆口感在厚重的汤底之后带来了清爽的回味，搭配上自家制的辛香料和的辣椒酱更是绝配。根据季节的不同更换，3月份的拉面是 "秋葵拉面"，秋葵的汤汁让汤底更粘稠，之前又是另外一番风味。据说，秋葵的粘液有助于保持肠道活跃，当肠道健康时，免疫系统就会得到提高，因此可以抵御可能出现的病毒!

受欢迎的 "西红柿拉面"。在配料和汤中都使用了大量的西红柿，上面增加的生菜也很新鲜，一时间让人有点错乱，以为是品尝美味的意大利面。当吃完拉面后记得要留一点汤，点一套 "结尾的炖饭(〆のリゾットごはん) "里面包含了一份米饭和奶酪，和剩余的汤混合起来，做成美味而简单的炖饭。 "紫菜拉面"，使用有明海的第一批采摘的紫菜制成，只要尝上一口佐贺拉面的概念将被颠覆。在九州的土地上，用眼睛和味蕾享受难得一见的素食型拉面。即使在大城市福冈的拉面激战区，这样新形态的拉面也是极其罕见的。

MAKI THE RAMEN(マキザラーメン)

地址∶佐贺県佐贺市兵库南4丁目21−12

営业时间：11:00～15:00／18:00～23:00

电话∶+81-952-60-1979

定休日：星期三

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12 10月

一休轩　本店

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高崎市北邮局前的拉面店“一休轩　本店”是九州流行的豚骨汤底，招牌的细面条在浑浊的豚骨汤中和叉烧瘦肉和肥肉完美平衡，鲜嫩的猪肉恰到好处。当然，配料也很简单，一定要加的生鸡蛋、青葱和紫菜。佐贺拉面的豚骨汤清淡爽口，但味道浓郁。一说到佐贺拉面最大的特征就是在豚骨的汤底上打上一颗生鸡蛋，新鲜的橙色生鸡蛋边包裹着细长劲道的面条，蛋白溶解在汤中，奶油般的豚骨高汤味道变得更加浓厚香醇。

宛如佐贺拉面同义词的“一休轩　本店”在10年前位于松原地区，曾一度因为时代的变迁而闭店，当时池田本店的门帘被取下时许多当地人都感到无法形容的悲伤。所以当“一休轩　本店”再度开业时，许多当时的常客都不远千里而来，只为一尝记忆中的味道。充满了佐贺拉面的历史和对昭和时代的怀念。门上有手写的字写着"创业60年，本店30年"，60多年来一直延续着“一休轩　”的味道。“一休轩　本店”所在的位置属于繁忙的商店街中，这里日式料亭、电影院、爵士乐俱乐部、弹珠机店等各式店铺都聚集在一起，喧嚣的夜晚充满了热情。在寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的拉面，再到街道上看人群熙熙攘攘，度过佐贺完美的夜晚。

一休轩　本店

地址∶佐贺県佐贺市若楠2丁目6-24

営业时间：11:00～15:00

电话∶+81-952-33-1688

定休日∶星期三、星期日

网站∶www.1qken.com

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02 09月

一幻

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听说过佐贺拉面吗？在在日本许多地区各有各种的特色拉面流派，如久留米拉面派、博多拉面派和熊本拉面派，现在佐贺拉面派也逐渐蔚为风潮。其实佐贺拉面派是从久留米拉面派生出来的。久留米拉面派大多是味道浓郁，而佐贺拉面则以清淡为主，有加大蒜，也有加辣椒，虽然大部分都不是浓厚的味道，但是毕竟是从猪骨里小心地熬煮出的高汤，里面满满的胶原蛋白，喝上一口总觉得有种怀念安心的味道。使用的面稍粗，卷起来只能够吸满了汤汁也是其特征。

佐贺拉面具特色的代表就是中间有一个闪亮的蛋黄，再加上当地名产佐贺海苔作为配料。拉面店“一幻”距离佐贺市公交车站西川越小学前站步行约4分钟，佐贺拉面中相当有人气的店，橙色的外墙显眼，进入入口后右侧就有餐券机，拿票券给到工作人员，工作人员都很开朗，行动很利落。也许是常客很多吧，店内总是很热闹，有什么事情的话可以随时和工作人员打招呼。另外，店内几乎感觉不到猪骨的味道，一扫一般人对于拉面店油腻的印象。“一幻”拉面店老板为了把 "佐贺拉面 "的味道和 "佐贺一番摘海苔 (佐贺一番摘み海苔)"的美味带给更多的人，在继承佐贺拉面的传统风格的同时，追求“一幻”的味道。“一幻”拉面味道的关键在于只用猪大腿骨炖煮的高汤，中间不停火，根据来到餐厅的顾客的数量和速度进行调整。调味只用了淡淡的酱油和盐，不加其他的添加物，以食物的最原本的鲜味呈现给客人，也因此许多平常吃惯重口味的客人们会觉得味道稍显清淡。或许正因为如此，在“一幻”高汤中才能彻底品尝到猪骨的美味，把鸡蛋的蛋黄和面拌在一起吃也很好吃。浓厚的蛋黄和醇厚高汤混合在一起，加上桌上胡椒粉的香辣让人忍不住一口接一口的把汤喝光。虽然“一幻”拉面店。离佐贺市区有点远，但是对佐贺拉面有兴趣的人一定要来吃这家店。

一幻(いちげん)

地址∶佐贺県佐贺市川副町大字西古贺925-1

电话∶+81-952-45-7865

営业时间∶11:00～15:00／17:30〜20:30

※最后点餐时间为结束营业的前15分钟。

定休日∶星期三

网站∶sagaichigen.com

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11 07月

长浜拉面喜楽屋

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“喜楽屋”是以猪骨为主的乳白色汤汤头为底，在拉面界的分类属于长浜拉面系，以“拉面”为宗旨，目标是提供广大年龄层的客人每天都吃都吃不腻的拉面。为了让在福冈市的鱼市场工作的人们能够快速食用，长浜拉面系一直以来所使用的都是传统的细面，同时为了增加热量及满足感，汤底保留了许多的动物性脂肪，但是随着时代的发展，为了让各个年龄层的人都能更轻松的享用，“喜楽屋”拉面店使用蒸汽锅将头骨和小腿骨等去除涩味，然后用火力强的锅煮4、5小时后再放入事先准备好的高汤里炖煮，前后总共花了15个小时左右完成，所以虽然少了甘醇味的来源-脂肪，味道也是分外香醇。

虽然汤底味道很浓厚，但是想喝到最后一滴。面条沾满了鲜美的高汤再夹着叉烧，猪肉的美味浓缩在一起，真是绝品。虽然原料的面条、汤、叉烧等都很简单，但是不知道为什么放在一起就会混合出绝妙的味道。和拉面一起受欢迎的是每天都在店里手工制作的小份饺子，一口大小的饺子，饺子的内馅不光是肉，还以白菜、卷心菜、洋葱为基础，加上7种香料，香喷喷的大蒜和姜的风味非常诱人，不管是老人或者小孩都能一口一个，饺子加上一点点的腌制高菜(辛子たかな)提味，让人忍不住一口接一口。

腌制高菜(辛子たかな)是“喜楽屋”从栽培到腌制都特别讲究的自家制产品，用辣椒粉和鹰鹰之爪磨成的碎辣椒干调味，辣味中也浓缩着美味，光是想象就肯定会流口水！和热炒料理、拉面和米饭搭配会让人一口接一口停不下来。

长浜拉面 喜楽屋(长浜ラーメン喜楽屋)

地址∶佐贺県三养基郡みやき町大字簑原643-4

営业时间：11:00〜20:30

电话∶+81-942-94-9030

网站：menkirakuya.com

店休日：毎周星期一（营业至１５：００）

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11 07月

幸阳阁

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在距离佐贺市中心稍远的国道沿线上的“幸阳阁”有着别样的风格，店内没有柜台，只有包厢和拉高的榻榻米位置，每桌都配备了无烟暖炉，乍看之下，甚至有点象是韩式烤肉的座位。但是选单上只有拉面，原来，这个“像烤肉店一样的拉面店”是有着他自己的历史缘由。

店主川上悟（71岁）和拉面的关系要追溯到半个世纪左右。“我讨厌每天做固定的事情，于是就决定自己做生意吧”。在和歌山当上班族的23岁的川上先生擅自下定决心，当时轻易的选择“应该做起来很简单吧”的拉面，想好了之后说做就做，回到故乡拜访了在当时可以说是佐贺拉面的源流之一的“一休轩”拉面店。“当时“一休轩”拉面很受到欢迎，我决定要学的话就在这里”。川上先生在“一休轩”拉面店学习了约4年的时间，学习了做汤的基础技术。1974年，在佐贺站附近开设了“幸阳轩”，一开始虽然很辛苦，但把店移到了市里最好的娱乐街——爱敬町附近后，渐渐地开始盈利，81年左右再次转移到了爱敬町的正中央，变成了深夜客人络绎不绝的人气店。

不过现在，已经过了花甲之年的川上先生的身体已经接近极限了，“营业到早上3点，昼夜颠倒的生活。身体受不了了”，2008年3月，幸阳轩令人惋惜地收起了营业门帘，不过，川上先生的想法转变也很快：“烤肉的话，上了年纪也应该能够继续坐下去吧。”拉面店关店2个月后，在现在的店址将“幸阳阁”以烤肉店为主再次出发。原本打算就烤肉为生度过晚年，但以前的拉面粉丝也来了店里，千拜托万请求老板也顺便提供拉面吧。半年后川上先生熬不过这么多的粉丝请求，在菜单上加了拉面。虽然提供了1年左右的烤肉和拉面，但是同时要提供两方面的料理，实在是太辛苦了，于是从菜单上删掉了“烤肉”留下了深受当地人喜爱的拉面。所以只要有机会到了这附近，别忘了一定要来品尝“幸阳阁”让人深深喜爱的美味拉面。