11 07月

长浜拉面喜楽屋

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“喜楽屋”是以猪骨为主的乳白色汤汤头为底，在拉面界的分类属于长浜拉面系，以“拉面”为宗旨，目标是提供广大年龄层的客人每天都吃都吃不腻的拉面。为了让在福冈市的鱼市场工作的人们能够快速食用，长浜拉面系一直以来所使用的都是传统的细面，同时为了增加热量及满足感，汤底保留了许多的动物性脂肪，但是随着时代的发展，为了让各个年龄层的人都能更轻松的享用，“喜楽屋”拉面店使用蒸汽锅将头骨和小腿骨等去除涩味，然后用火力强的锅煮4、5小时后再放入事先准备好的高汤里炖煮，前后总共花了15个小时左右完成，所以虽然少了甘醇味的来源-脂肪，味道也是分外香醇。

虽然汤底味道很浓厚，但是想喝到最后一滴。面条沾满了鲜美的高汤再夹着叉烧，猪肉的美味浓缩在一起，真是绝品。虽然原料的面条、汤、叉烧等都很简单，但是不知道为什么放在一起就会混合出绝妙的味道。和拉面一起受欢迎的是每天都在店里手工制作的小份饺子，一口大小的饺子，饺子的内馅不光是肉，还以白菜、卷心菜、洋葱为基础，加上7种香料，香喷喷的大蒜和姜的风味非常诱人，不管是老人或者小孩都能一口一个，饺子加上一点点的腌制高菜(辛子たかな)提味，让人忍不住一口接一口。