02 09月

一幻

beilucky

听说过佐贺拉面吗？在在日本许多地区各有各种的特色拉面流派，如久留米拉面派、博多拉面派和熊本拉面派，现在佐贺拉面派也逐渐蔚为风潮。其实佐贺拉面派是从久留米拉面派生出来的。久留米拉面派大多是味道浓郁，而佐贺拉面则以清淡为主，有加大蒜，也有加辣椒，虽然大部分都不是浓厚的味道，但是毕竟是从猪骨里小心地熬煮出的高汤，里面满满的胶原蛋白，喝上一口总觉得有种怀念安心的味道。使用的面稍粗，卷起来只能够吸满了汤汁也是其特征。

佐贺拉面具特色的代表就是中间有一个闪亮的蛋黄，再加上当地名产佐贺海苔作为配料。拉面店“一幻”距离佐贺市公交车站西川越小学前站步行约4分钟，佐贺拉面中相当有人气的店，橙色的外墙显眼，进入入口后右侧就有餐券机，拿票券给到工作人员，工作人员都很开朗，行动很利落。也许是常客很多吧，店内总是很热闹，有什么事情的话可以随时和工作人员打招呼。另外，店内几乎感觉不到猪骨的味道，一扫一般人对于拉面店油腻的印象。“一幻”拉面店老板为了把 "佐贺拉面 "的味道和 "佐贺一番摘海苔 (佐贺一番摘み海苔)"的美味带给更多的人，在继承佐贺拉面的传统风格的同时，追求“一幻”的味道。“一幻”拉面味道的关键在于只用猪大腿骨炖煮的高汤，中间不停火，根据来到餐厅的顾客的数量和速度进行调整。调味只用了淡淡的酱油和盐，不加其他的添加物，以食物的最原本的鲜味呈现给客人，也因此许多平常吃惯重口味的客人们会觉得味道稍显清淡。或许正因为如此，在“一幻”高汤中才能彻底品尝到猪骨的美味，把鸡蛋的蛋黄和面拌在一起吃也很好吃。浓厚的蛋黄和醇厚高汤混合在一起，加上桌上胡椒粉的香辣让人忍不住一口接一口的把汤喝光。虽然“一幻”拉面店。离佐贺市区有点远，但是对佐贺拉面有兴趣的人一定要来吃这家店。