寿司

嬉乃寿司

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佐贺县综合运动场附近老字号寿司店“嬉乃寿司”坚持提供最新鲜美味的料理,现在已经是第二代经营,依然深受当地民众喜爱。嬉乃寿司的特点是“以原材料为主,再加上一些巧思”。从玄界滩获得的海鲜、天草产的鲷鱼、山口县的鳕鱼,以及被称为“唐津产红海胆”的幻之海胆等,采购的鱼种非常丰富,让哪一位到来的客人都能够尽情享受最当季的美味。虽然“不旋转的寿司”可能给人一种老年人的印象,但据说现在也有越来越多的年轻人一起来庆祝纪念日,或者在特别的日子里享受给自己的嘉奖。一楼有吧台座位和榻榻米座位。每个座位都挂着竹帘,私密性极高。

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想要吃饱饱的寿司爱好者绝对不能错过华丽的10贯极盛握寿司,内容包括:海胆、鱼子酱、拖罗、佐贺牛、鲍鱼、真鲷昆布缚、赤贝、蛤蜊、金目鲷、虾子。“午餐寿司怀石料理 ”:内容根据季节和进货情况可能会有所变化。前菜拼盘、鲷鱼西京烧、佐贺牛烤牛肉、刺身拼盘,以及6贯的寿司,着实是豪华大餐!

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“嬉乃寿司”还很贴心的给带小孩的客人提供超小巧寿司,尺寸竟然只有1公分,这样的惊喜让父母比孩子还开心!在创业初期,佐贺的寿司店通常被视为“喝酒的地方”,几乎没有女性单独进入。店主在开店时就想改变这个刻板印象,所以一直致力于店铺的整体氛围呈现。有机会来佐贺的话,记得来“嬉乃寿司”感受这份温暖。

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【嬉乃寿司(嬉乃すし)】

地址:佐贺市若宫1-7-30

电话:+81-952-30-1469

营业时间:午餐:11:00~14:00(最后点单)、晚餐:17:00~21:00(最后点单)

定休日:周一、周五午餐

停车场:有停车场可用

交通:距离JR佐贺站约5分钟车程

 

佐賀・唐津城周围的午餐推荐餐厅(一)

   唐津位于佐贺县的西北部,因其玄界灘的风景和美味的海鲜而受到欢迎,从福冈的博多站开车或坐火车只需一个小时,距离佐贺市也只有一个小时的车程,是个适合一日游的好地方。

 

   唐津城周围有许多观光景点来到这里可是要花费一整天的,参观唐津烧陶器,享受悠闲的漫步,在唐津吃一顿美味的午餐如何? 以下介绍唐津城周围的餐厅,如果有选择困难症,任何一间餐厅都很推荐哦。

 

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【全国知名的寿司店|筑田】

   “筑田”寿司店位于唐津市商业街上,其寿司在日本全国都很有名。 在餐厅内,白色木制柜台只有7个座位。 在舒适的餐厅里,来客可以享受江户前寿司,“筑田”寿司店的老板在东京银座著名的“清田(きよ田)”餐厅工作过,每日精选最新鲜的当季食材,配合客人使用的速度献上一貫又一貫的寿司,每一貫寿司都各有不同的绝妙之处,材料的新鲜度和厨师的技术都是一流的。醋饭只用红醋和盐制作,在嘴里与搭配的鱼货一起融化,达到了完美的平衡。 在2014年米其林指南福冈和佐贺特别版中被授予两颗星。

 

   店内所使用的器皿都是由唐津烧的陶芸家“中里隆”制作,当地产最新鲜的食材精致的装盛在唐津烧碗里,相得益彰。“筑田”寿司店的氛围相对轻松,从JR唐津站步行5分钟。 午餐提供套餐,可在12:00和13:30进行预订。 这家餐厅非常受欢迎,所以前往之前务必要先预约。

 

▶筑田

地址:佐贺县唐津市中町 1879-1

交通:JR唐津车站走路约5分钟

电话:+81-955-74-6665

营业时间:12:30~14:00,18:00~22:00

网站:tsukuta.9syoku.com

人均:午餐5,000日元~9,999日元,晚餐10,000日元~19,999日元

日语名称:つく田

 

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【历史悠久的鳗鱼店|竹屋】

   历史悠久的鳗鱼专卖店“竹屋”成立于1923年,三层木制建筑被指定为注册有形文化财产。 “竹屋”以关西風烤鳗方式將鰻魚直接放置在炭火上燒烤,使鳗鱼表皮酥脆內在柔嫩多汁。酱汁混合在米饭中,搭配酥脆可口的鳗鱼一起入口,让人唇齒留香。从JR唐津站步行7分钟即可到達“竹屋”, 除了黄金周和繁忙的夏季,可以预订午餐,前往前最好先電話預約。

 

▶竹屋

地址:佐贺县唐津市中町1884-2

营业时间:星期一~五11:30~19:00;星期六、日11:30~18:30

定休日:每月的第1周、第3周、第5周的星期日

电话号码:+81-955-73-3244

人均:~3000日元

日语名称:うなぎ竹屋

 

鮨 多门

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因为外表没有显眼招牌,如果没仔细留意的话很容易错过的日本料理店“鮨 多门”。混凝土风格的外表很容易被误认成寿司店,但是却是远近驰名的名店。尤其作为祝贺活动等款待亲朋好友时特别受到当地人的推举。柜台共有7席和包厢2间房。套餐各是6000日元、8000日元、10000日元。比较福冈的话,在佐贺算是较为实惠的价位。

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10000日元的套餐,以佐贺经典的锅岛日本酒作为餐前酒,以锡酒器装乘,更能感觉入口清爽畅快,水灵流畅,余甜蔓延整个口腔,唤醒了味雷,也为之后的飨宴作准备。马面鱼肝高雅的滋味,配上名酒“獭祭”,对于不能喝酒的客人也提供“不含酒精啤酒”。汽蒸6小时的鲍鱼柔软多汁,第一次尝试加上海胆和鲍鱼一起入口的组合,肥鲔鱼、煮章鱼甘甜,配上特制的洋葱调料汁,是别处没有的美味。油炸茄子加上生姜风味的佐料,对马的黄金康吉鳗在口中轻飘飘的融化。花虾、墨斗鱼、蚶子、肥鲔鱼喉咙、红海胆针鱼、中肥金枪鱼、烧红铁卷等,不管哪个都是无上感官刺激,难怪能获得2014年的米其林福冈·佐贺一星评价。到了佐贺市可别错过!

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鮨 多门

地址∶佐贺県佐贺市白山1-2-19

営业时间:18:00~22:00

电话∶+81-952-27-5090

定期休息日∶星期日

TSUKU田

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  米其林指南认证二星级的寿司店“TSUKU田”,开张于1993年8月。店主松尾雄二年轻时曾在东京的寿司名店修业,当在佐贺开店时,一开始也习惯性得从东京进货。但自从于唐津的港口发现更多新鲜少见的食材之后,改从当地发掘九州各种各样的鱼类制作成寿司,尤其是墨斗鱼,更是除了唐津港口捕获的以外不再使用。

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  现在以唐津捕获的海鲜为中心,确保最新鲜。江户式醋饭只加入红醋与盐,入口时刚好适合体温,在口中轻轻飘开的醋饭,与细致处理过的鱼片交融,每吃完一颗都会不自觉得吐出一口幸福的叹息。店内装饰、容器全是名家手笔,上菜的容器是唐津陶匠中里隆先生的作品,审美意识在各个细节处流窜。穿过门帘只有柜台7个席位,但确是全国饕客争相排队的名店。除了寿司外,少为人知的凉菜和炖菜等也是极品,专为"寿司前"的酒肴前来的客人也不在少数。

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TSUKU

地址:佐贺县唐津市中町 1879-1

交通:JR唐津车站走路约5分钟

电话:+81-955-74-6665

营业时间:12:30~14:00,18:00~22:00

网站:tsukuta.9syoku.com

人均:午餐5,000日元~9,999日元,晚餐10,000日元~19,999日元

日语名称:つく田

农山渔村乡土料理百选之一 白石须古寿司

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美味的寿司是日本料理无可争议的代表之一,其种类和花样繁多,最常见的可能是关东地区的握寿司,亦称江户前寿司。如果按照形状分类,还有卷寿司、笹寿司、散寿司、稻荷寿司等大类,若按照地域分类则寿司种类更加繁多,各地均有代表地区风格的寿司。今天介绍的须古寿司即是笹寿司的一种,为佐贺县白石町须古地区的乡土料理,当地人喜在节庆时自用或招待亲朋,已代代相传近五百年。

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做好的须古寿司呈块状盛放于木盒中,晶莹剔透的醋饭上覆盖着鱼糕、鲜虾、肉松、鸡蛋丝、牛蒡丝、奈良渍、香菇条、红姜丝等食材,需用木铲将寿司块铲出食用,醋饭圆润有嚼劲、上覆食材鲜美醇厚,具有独特风味。

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据称须古寿司起源于室町时代,而关于其起源的传说也有无数版本。有的说当时的领主为改善农民生活、致力于改良大米品质,百姓们感动于此,于是做出寿司献上;也有的说是领主用佩刀割开寿司,分给士兵当军粮等等,无一不反映了当地人对须古寿司的热爱之情。2009年,须古寿司同呼子乌贼一起,与熊本县马肉刺身、香川县赞岐乌冬、北海道“成吉思汗”烤肉等名料理共同入选农林水产省举办的“农山渔村乡土料理百选”,可见其味道之妙。

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坐落于城下町老街一角的“角屋”为专门经营须古寿司的老铺,至今已传承四代。“角屋”的须古寿司严格继承传统、用料考究,名声远扬,亦有关东地区的食客前来订制寿司。

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农林水产省 全国乡土寿司目录:http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1201/spe2_02.html

 

须古寿司・角屋
地点 佐贺县杵岛郡白石町堤628
电话 0952-84-2220

 

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