23 01月

TSUKU田

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米其林指南认证二星级的寿司店“TSUKU田”，开张于1993年8月。店主松尾雄二年轻时曾在东京的寿司名店修业，当在佐贺开店时，一开始也习惯性得从东京进货。但自从于唐津的港口发现更多新鲜少见的食材之后，改从当地发掘九州各种各样的鱼类制作成寿司,尤其是墨斗鱼，更是除了唐津港口捕获的以外不再使用。

现在以唐津捕获的海鲜为中心，确保最新鲜。江户式醋饭只加入红醋与盐，入口时刚好适合体温，在口中轻轻飘开的醋饭，与细致处理过的鱼片交融，每吃完一颗都会不自觉得吐出一口幸福的叹息。店内装饰、容器全是名家手笔，上菜的容器是唐津陶匠中里隆先生的作品，审美意识在各个细节处流窜。穿过门帘只有柜台7个席位，但确是全国饕客争相排队的名店。除了寿司外，少为人知的凉菜和炖菜等也是极品，专为"寿司前"的酒肴前来的客人也不在少数。