天山酒造（3）

接下来参观的地方都需要把头发包好穿上特制的长靴，一切完毕之后才能开始真正的酒藏参观。

精选大米被放入巨大的蒸屉里，经过精心蒸煮后，使用机器进行冷却，然后匠人们将冷却好的大米移送至下一步。

听这里的社长介绍，看似简单的蒸煮大米实则相当有讲究。从大米的品种到原料浸水的时间，都需要经过精心的调整。原本以为这样的工序就和一般家里烧饭是一样的，但七田先生表示烧饭和煮米是完全不同的。

煮好的大米接下来会被放入储藏用的罐子，罐子里已经放好了发酵用的酒曲和水。

接下来的工作就全都依靠杜氏了（酿酒师），为了让三种原料均匀地混合在一起，必须不断地进行搅拌。自己尝试了一下，根本转不动那根巨大的搅拌棒，一个不小心反而会被重量给拖进罐子里。

不禁让人联想，每天这么干着，肌肉一定很厉害！

天山酒造的酒故事：http://www.zuohe.net/2012-01-13-06-18-30/2012-03-31-10-43-46.html