藁素坊鱼

有明海的海苔是全国性地被大家所熟知，而藁素坊鱼(红狼牙鰕虎鱼)是初春到夏季正是当季，正好是海苔培育告一段落的时期，所以养殖海苔的渔家们也会趁当季时顺手补获贩卖。时令时期买进活着的藁素坊鱼(红狼牙鰕虎鱼)，做成生鱼片吃也可以。或是制作成藁素坊鱼干也是最好的时期，晒干的话，会缩成小小一只。藁素坊鱼干是能长期保存食物。以前比现在的捕获亮更多。以前流行将藁素坊鱼干磨成粉状，撒在饭上吃，补充钙质和营养，滋养强身。藁素坊鱼干根据日晒的地方不同，吹来的海风的盐分浓度不同，味道也会有所变化，即使不加以料理也会有着适当的咸味。

炙烤藁素坊鱼干的制法是，以菜刀背敲打藁素坊鱼干预备后烘烤，烘烤的过程中火候尽量不要有波动。敲碎藁素坊鱼干后，炙烤藁素坊鱼干变得更柔软容易入口。炙烤师傅用小火慢慢的烘烤整体，一边翻炙烤脆，烘烤制像干鱿鱼的滋润感。烘烤完后的藁素坊鱼干会进一步缩水。炙烤结束时，只剩下原本整体的三分之一，最后再纵向细切，让藁素坊鱼干更容易食用，同时凝缩了藁素坊鱼的美味和清香。头的附近偏硬，尾巴附近则是比较没有肉，所以肚子的附近最美味。吃藁素坊鱼干得吃法就像吃干鱿鱼一样洒辣椒或沾蛋黄酱都很好吃。不过如果想细细品尝藁素坊鱼干的味道，还是要细嚼慢咽才能体会其美味。