20 04月

呼子·加部岛海上餐厅岁香亭(1)

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在呼子港的对岸，位于海面上的独揽美景的“呼子·加部岛海上餐厅岁香亭”，由呼子本地出身离开40年后再度回到呼子的世戸正己先生于2011年5月开张。装满海水的鱼塘乌贼快活的悠游着，却在几分钟后从鱼塘到盘子装盘，转眼间变成招牌料理“乌贼的活生鱼片”。店主世戸正己先生另外推荐，加上特制土佐酱油的美味的“乌贼挂面”，感受不同“乌贼的活生鱼片”的美味。

“呼子的活乌贼，在鱼塘里游泳时其实是满身通红的，用手触摸时极有弹性，趁着生龙活虎的时候下刀切片，身体是透明的，非常新鲜。由于“岁香亭”的乌贼都是直接从渔夫处购买，买来后马上放入鱼塘中饲养，避开了经由陆地运输的损耗，乌贼不会受伤，外表也看起来更新鲜可口。“岁香亭”的鱼塘所使用的水是使用马达直接吸取店门前的海水。但是尽管如此乌贼也只能存活几天。所以，如何考虑决定乌贼的采购数量就是一门相当考验经验的学问。无论如何，离开海里的乌贼是尽快吃最好。乌贼虽然说一年之中都能吃得到，但也随着季节变化而有推荐的品种，市面上一般以剑先乌贼为中心，但12月到2月时是水鱿鱼的产季，水乌贼柔嫩多汁，两者都有各自的支持爱好者。”，世戸正己先生如是说。