天山酒造（二）

“天山酒造”的历史起源于1861年（文久元年）在佐贺县小城郡小城町岩藏（祇园川河畔），“天山酒造”的根源是水车业，利用小京都小城祇园川的清流，在当地开始制粉制面业。当时，处于闭关锁国状态的日本积极地向海外发展，胜海舟乘坐咸临丸号首次航行到美国同时，七田家开始从当地的酒厂接受酒米的精米工作。

到了明治8年（1875年），“天山酒造”当时的大当家七田利三先生被废弃的酿酒厂强烈请求收购酒窖包含酿酒工具，在七田利三先生不得不购买之后，七田家准备开始经营酿酒产业的传言开始传开，后来不得不真正的开始酿酒，宛如是连续剧的剧情一般。从水车业开始的制面事业在昭和30年代后半期画上了休止符。“在当时七田家制作的高级素面的质量可以说是“日本第一”，第三代藏元・七田秀一满面笑容地说。

第二代藏元・七田秀一（初代秀一）一边做生意，一边在建筑方面深入研究，有着很深的造诣，拥有自己的真正的制材所，有木匠、左官、铁皮店等。不仅是酒窖的建筑，在岩藏寺和当地小学也建了气派的校舍，积极地致力于地区贡献。二代藏元对于建筑的“高标准要求”留至至今，成为了现在的“明治酒藏”、“大正酒藏”、“昭和酒藏”以及“竖形水车”及其水路，分别被登入至国家的有形登记文化财产，并被认定为佐贺县遗产，现在依然作为酿酒的现役酒藏。

第三代藏元・七田秀一（二代秀一）在农业方面造诣颇深，不仅研究酒米，还梦想在二战结束后的21年春天复兴地方农业，投入私人财产培养农业领袖，更创立了专门的农业大学。从农业经营到创立大学，这些创业以及经营企业的经验后来被运用在酿酒业上，昭和30年间直接在自己的田地栽培在当时属于相当稀少的酿酒好米“雄町”，从原材料的使用开始，酒蔵的经营管理，每一步都坚持最高品质。