04 05月

呉豆腐-豆腐的TAKAHASHI

beilucky

有田方言中，“吴”有“顽强”的意思。被佐贺本地人热爱，有田地区出名的“吴豆腐”，滑溜溜的食感，表面光滑细嫩，加上芝麻或黑蜜的佐料，象是甜点，又象是配菜，是非常独特的一道地方小菜。与普通的豆腐不同，制作”吴豆腐”的原料豆浆里不放入盐卤，而是加上淀粉精炼而成，象是糯米粉糯的口感，但是更为滑嫩。

“豆腐的TAKAHASHI”的店主前田淳一先生对“吴豆腐”光滑，弹力，大豆的香味和美味的追求也同样令人敬佩。精选能感受到大豆丰富甜味的佐贺县产大豆，加入北海道十胜产马铃薯做成的淀粉，根据温度和湿度变化，梅雨、春、夏、秋、冬天每天不同的状态改变制作方法与配方。为了能最大限度的让客人品尝“吴豆腐”的深度滋味，附赠的芝麻酱料和黑蜜，也是经过精心研究制作而成。芝麻酱料除了改良焙煎芝麻的机器，酱油以外加入特殊的秘密配方，制作时间需花费6~7个月。黑蜜则是由冲绳产红糖、黍子糖、黑蜜与福冈养蜂农家的天然金合欢和紫云英蜂蜜制作而成。从不断的失败中终于开发成功的滋味，到了有田一定不能错过。