05 05月

菓心传心-村冈屋”SAGA锦”点心

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江户时代末期，第九代鹿岛领主之妻，开发出由金银箔和纸为经线，染色绢布为纬线，手工织造而成的“佐贺锦”。肥前鹿岛藩大名・锅岛家代代相传的“佐贺锦”成为佐贺人引以为豪的手工艺品。而现在，表现传统手工艺品“佐贺锦”手感气度，艺术感满溢的甜点“SAGA锦”，成为佐贺人重要节日，逢年过节不可或缺的伴手礼之一。

村冈屋“SAGA锦”点心花费4年的时间研发，至今已有40余年，连续获得MOND SELECTION最高金奖，作为九州名牌糕点得到众多顾客的惠顾与支持，常在电视杂志等媒体上被介绍，在县内具有相当高的知名度。

“SAGA锦”融合日本传统点心”浮岛”和西点德式年轮蛋糕的制法，首创日西合璧、口感湿润的蛋糕质地，“浮岛”部分使用山药和小豆，加入白巧克力制做。上下覆盖的“织锦”，需要纤细的手做方法，像织纺品似的层层重叠，每天由二位甜点师傅谨慎认真的合作，使之贴互相于浮岛，连呼吸的频率都要一致。为了保持高质量，现在也必须每天由人工现做。目前有“小豆”和“栗子”2种类品类，与绿茶、咖啡或红茶都意外合适。