20 03月

玄界鱿鱼船餐厅海舟

beilucky

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呼子，这座曾因捕鲸业而繁荣的港口小镇，如今以鱿鱼而闻名。走在港口，随处可见晒干的鱿鱼，甚至还有以鱿鱼为主题的可爱吉祥物。如今，「呼子＝鱿鱼之城」已成为许多人心中的第一印象，而最具代表性的美味莫过于「鱿鱼活造」。

在呼子，一年四季都可以享受到「鱿鱼活造」，然而，鱿鱼因为难以人工养殖，因此所提供的都是纯天然野生鱿鱼。此外，鱿鱼对温度变化极为敏感，从被钓起的那一刻起，鲜度便会迅速下降。因此，渔民必须在海上采用单线钓法将鱿鱼钓起后，不直接用手接触，而是将其连同鱼钩一并放入活水槽中，这样鱿鱼便能保持完全新鲜，直至送到餐厅。

鱿鱼的处理更是与时间赛跑。客人下单后，活水槽中的鱿鱼会被迅速取出，并由经验丰富的职人用不到60秒的时间熟练地处理好，随后立即送上餐桌。据说，在繁忙的季节，厨房的场景堪比战场，而这一切都是为了让客人尽可能在最短时间内品尝到最新鲜的鱿鱼。呼子的「鱿鱼活造」正是职人们对美味执着追求的结晶。