05 02月

小城羊羹

beilucky

口感独特、风味丰富的和菓子“小城羊羹”，外层用砂糖固化，带着砂糖脆爽感、内部柔软且风味丰富，让人忍不住一口接一口。稍微切薄一些，品尝外脆内湿的口感，搭配浓郁的苦茶，真是无法言喻的美味。羊羹的炼制程度一直以来都被认为是一项非常艰巨的任务。夏季温度高、湿度大，需要将羊羹炼制得更加坚实，以防止水分和馅料分离。而在冬季，又需要掌握炼制程度，让羊羹保持适度的柔软，以避免糖结晶过多。微妙的炼制程度直接影响着羊羹的口感和味道，因此能从炒羊羹时熟练工匠们脸上的表情中感受到他们的紧张与专注。

小城羊羹的历史可追溯到1899年的明治时期，早在一百多年前，小城羊羹从创业初期的标签上就印上“铭味炼羊羹”的字样，表明追求美味的决心。如今，小城羊羹总店“村冈総本舗”位于佐贺市，而羊羹资料馆则坐落在小城市。此外，在佐贺县内还有十几家分店，产品也在九州、近畿和关东地区广泛销售。制作小城羊羹过程需要经过多道工序，其中包括煮豆、磨豆、调制羊羹浆等。过程繁琐细致，需要经验丰富的技师进行操作。小城羊羹可以说是有着深厚内涵的艺术品，在茶道中扮演着重要的角色，和茶的苦味形成鲜明的对比，别有一番风味。每一块小城羊羹都凝聚了制作者的心血和对和菓子制作的热爱。