07 12月

蔵出明太子本舗

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一提到明太子许多人可能会第一时间想到福冈生产的，事实上，鸟栖市也是日本全国知名的明太子制造商所在地。“蔵出明太子本舗”公司成立于1985年，创始人古川先生基于向地方传递美味的热情，在他的家乡鸟栖市设立了明太子加工工厂。“蔵出明太子本舗”名字蕴含的含义正是把工厂比作仓库，隐含了主人把深藏在宝库里最好的珍宝拿出来招待客人们的心意。

事实上每个制造商生产的味道完全不同。鳕鱼的鱼子作为明太子的原料，由工匠们一个个精心取出后经过层层的加工，被腌制在公司内部秘而不宣的秘密调料溶液中，在低温下熟成。好的明太子可以让人清楚感受到在舌尖上一颗颗分明的鱼卵爆破在舌尖上带来大海的风味。微妙的辛辣刺激的味蕾让口水满营，更加开胃。

“蔵出明太子本舗”每年约推出两次新产品，从构思到商业化需要很长的时间。创始人古川的女儿古川千夏笑着说道:公司在生产各种产品的同时，特别注重将这家公司的产品与福冈的明太子做出差异化。特别推荐“Mentaiko Ahijo”产品这个灵感来自于西班牙的橄榄油料理，经过特殊加热处理的门头沟鳕鱼子，在西班牙的纯橄榄油中腌制，以锁住颗粒感和香料的香味，可以在室温下随身携带。不管是直接加在面包、意大利面或米饭上都很好吃。

“黄油明太子”则是在女性客户中特别受到欢迎。据说最热门的吃法是放在热的米饭上，加上一个生鸡蛋，再浇上酱油，等候黄油融化后搅拌享用。“明太子干”是将鳕鱼子在特殊的烘干机中长时间烘干，调整水分含量，然后在远红外烤箱中烘烤，将美味浓缩到极致。越是咀嚼，鳕鱼子的香味就越是扑鼻而来，特别适合切成小块撒在意大利面或色拉上，让料理的完成度更加拔高到另外一个层次.