08 04月

房空路

beilucky

静静地依偎在黑山谷山脚下的传统日本古民家画廊“房空路”，画廊主人精心制作每一个碗，他的儿子满怀激情地制作荞麦面条，而他的女儿则用爱的精华制作糖果。店主一家人每天都在努力工作，宛如生活在童话故事一般。“房空路”的“房”里也包含了“食房”和“酒房”的意思，周末和节假日餐厅会开放营业，提供手工制作的荞麦面。“房空路”所提供的手工荞麦面从和面开始，如果全部使用荞麦粉，荞麦的香味就会非常浓郁，但口感上会相对的松散。加入的小麦粉越多，保存时间越长，越有嚼劲，但荞麦的味道会相对淡薄荞麦粉为10%小麦粉为20%，是画廊主的儿子经过百般实验之后所得到的最完美比例。而水荞麦面附上的沾酱汁也是不容小觑。沾酱汁由鲣鱼片、宗田鰹鱼片、鯖鱼片、麦鱼片和利尻海带混合而成的汤汁，经过一个月熟成之后再加入酱油、味霖和砂糖，加热浓缩后还要再放置一个月，使其醇化并锁住味道。

“房空路”所使用的陶瓷器走华丽风格，代表作是《百花缭乱》系列餐具，描绘各式各样美丽的花朵盛开的样子。使用的颜料种类相当多，光是底色就有5、6种颜色，云母系的金、紫、粉红点缀于其中。传统的和风图案加上现代化风格的表现具有很好的辨视风格，以传统的“和”的色彩搭配，加上现代的风味到目前也持续尝试开发新的系列。原本就喜欢美食的画廊主一家人，希望能让更多人体验容器、食物、空间和三位一体的非日常生活。工房的下面有萤火虫出没的小河，顺着喝酒还能得到达温泉。这里时间慢慢流逝，是远离城镇的异空间。与其来买、来吃，不如悠闲地度过，将会是旅程中最难忘的一段回忆。只看照片的话经常被误会“门槛很高”，但是实际来过的客人总是会说“物超所值”。有时间的话可别错过了。