18 10月

久保田岩雄商店

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久保田岩雄商店自1928年的创业以来，使用佐贺产的丸大豆，注重素材本身的特质，制作豆腐的工序延续创业时的工法不变，是热量极低，营养丰富的健康食材。吴豆腐1个约100g，3个也才贩卖180日元的实惠价格。

久保田岩雄商店的吴豆腐被命名为“竹雪”，比喻为被风摇逸晃动的竹上白雪般白净柔软。光看外表想象不出的滑溜口感，尤其是闷热夏天，没有食欲的时候，来上一碗冰镇透凉的吴豆腐，加上使用精选芝麻和佐贺酱油老铺制作的芝麻甜酱油“竹雪的调料汁”，大豆的甜味在口中展开。在喉头顺滑清爽的快感，让人忍不住一口接一口。换上黄豆粉和黑糖蜜又是别种风味。

吴豆腐得制作从每天的凌晨3点开始。吴豆腐的材料，只有大豆和水和淀粉。先制作好豆浆，再把淀粉放入豆浆中凝固，由于不放其他多余的材料，所以更注重原料的质量。久保田岩雄商店使用的大豆是佐贺伊万里和武雄栽培的丸大豆fukuyutaka的一等大豆，淀粉是北海道产的马铃薯淀粉，使用放心安全的材料，更是店主的不二坚持。