19 07月

白玉馒头

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白玉馒头的来历，从神功皇后的妹妹“与止旦女”到川上神社参拜时，祈愿能获得一个“如白玉般纯洁无暇的孩子”，奉献给神明的点心即是白玉馒头。

明治15年，在佐贺市经营木材业的第一代“吉村清兵卫”，作为避暑胜地的川上峡，出售白玉馒头。当时川上峡是著名的游船出发聚集地，有着大量人流，从400年前开始作为祭祀和喜事用的白玉馒头因带着好采头而大受欢迎。此后第二代“仪平”，第三代“清八”，第四代“义治”，现在则由第五代“义清”与第六代“正则”共同经营，持续守护132年来不变的味道。

严选佐贺产的优质米和北海道的红豆，用秘传方法做成。白玉馒头的制作开始于精米，接着用石臼把米磨成粉，用筛子山过后捏蒸数回，最后再将米粉团包入精炼北海道产的红豆馅团后再次蒸。过程需蒸二次，捏二次的白玉馒头，尤其第二次捏的技术将会决定成品的口感，蒸的时间跟火候控制也根据湿度、气温、米的状态天天微调，每天都不能大意。因为不使用添加物又是纯手工制作，所以每天制作的数量有限。现在作为佐贺川上峡名甜点，吸引众多游客特地来此品尝。