03 06月

徳永饴総本舗

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创业350多年，从江户时代开始继承传统糖工艺的老铺”徳永饴総本舗”，真货的手制糖。在不使用砂糖的中世纪开始制作被称为"AMEGATA"糖。

从金立町的县道48号线”念佛桥东”的交叉路口往南，即能看到”徳永饴総本舗”的工厂和店铺在”巨势河”边，面向大街的店铺背面即为工厂。在这里工厂制造的糖在自家店铺销售着，在陈列橱上排列着普通的糕点店看不到的糖，主要是"AMEGATA"糖、”水雨”糖、混入红糖和生姜的”浮雨”糖等

"AMEGATA"糖的主原料是糯米，不使用砂糖，加入发芽的麦芽，细火慢炖使淀粉糖化，材料简约，纯天然成分，连孩子也放心能享用。据说从前作为炖菜和烹海鲜等的调料，如著名的”小白鱼生姜佃煮”即是使用"AMEGATA"糖调味，能调和出与砂糖完全不同，在不破坏素材原始风味的前提下，柔软浓烈的味道。现在，”徳永饴総本舗”贩卖的，像金属条的"AMEGATA"糖用米纸裹起，实际触摸的话，意外的竟像粘土一样地柔软。吃在口中，散发的是高雅朴素的甜。一边遥想丰臣秀吉和德川家康等有名的战国武将们也曾吃过同样的滋味，更多感受到的，是历史的浪漫氛围。