04 02月

TOMMY BEEF

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蓝天白云下的佐贺县白石町风景秀丽，混合了从自家经营的养殖牧场的精心挑选直送的牛肉精品店，再加上能够现场直接品尝现煎牛排的咖啡店“TOMMY BEEF（トミー牛肉）”，特地挑选在2018年11月29日（牛肉之日）开张，在当地引起了一阵不小的骚动！

“TOMMY BEEF”自家经营的牧场位于Fukudomi My Land 公园（ふくどみマイランド公园）深处，使用独自的饲养方案培育少见的“白石牛”和“白富牛”，其中，“白富牛”更是在这个牧场形成的原创名牌牛，其他牧场没有生产，只有在这里才吃得到。老板吉原龙树先生以“Farm to table（从牧场到餐桌）”为理念，为了让精心培育的牛成为家家户户桌上最棒的美味料理，开设了兼具精肉店的咖啡店。咖啡店店内白色装修和附近的肉店截然不同，形成了明显的差距，乍看之下不加说明的话，还不知道原来这是卖肉的店呢，不仅室内装饰设计简练明确，店内所使用的桌椅餐盘，每一样都符合现代年轻人的审美，来到这里随手拍照上传，还让人以为是高级餐厅!

老家经营牧场的老板吉原龙树先生，在名古屋累积了扎实的处理肉制品的经验，在决定开店的时候，也同时打算将自家牧场所培育的牛品牌化，设计了长期培育“白石牛”和“白富牛”的饲养方案，目前已经饲养了约300头牛。以前和牛种类的品牌比较受欢迎,不过，现在反而是“俄然瘦肉”渐渐蔚为流行，或许是因为布满油脂的和牛肉，吃了一两块之后就会停止筷子了，反而因为健身风潮开始带动吃瘦肉补充蛋白质的风气，吉原先生说，不过这说不定也是件好事，以前相对价格高昂的和牛肉变得比较容易入手了。

一般牛的肥育期约为2年，而白富牛的饲养时间则要再多长达6个月以上，白富牛是荷尔斯坦种（乳牛）的雄性，与和牛相比，瘦肉会更多一点，饲养白富牛的饲料除了是将和牛的专门饲料混合在一起，另外还增添芥末，让肌肉更为紧实，瘦肉部分也会变得更好吃。在牧场不仅饲养白富牛，还饲养着白石牛、佐贺牛。牧场的工作是将牛出货就结束了，所以发货后的牛肉是以什么样的管道到达精肉店贩卖，再经过什么样的料理方式被餐厅处理，后续每一个动作都会影响到最后牛肉到餐桌上呈现的品质，也正因为对于牛肉味道的坚持，让吉原先生决定自己开设了一间能够提供最美味牛肉的餐厅，如果有机会到了白石福富，别忘了来这里一品尝令人难以忘怀的牛肉滋味。