丸新(まる新)

“有明海的“刀鱼(エツ)”从  春到夏都是好吃的季节，到了佐贺就是要吃有明海的海鲜，玄界灘的海鲜不容错过”。 已经制作寿司和菜肴超过40年的“丸新()”店主岸川隆先生如是说。

“蟹漬(がん漬け)”是佐贺独有的美味佳肴，将螃蟹和盐和辣椒混合，独特的味道，适合米饭。当然也可以作为烧酒的下酒菜。很多当地人都会以当地的独特美食尽可能向县外的客人推荐。因为太过于不同寻常的味道，所以有时候也可能被告知“请务必分开上菜”（苦笑）。 “

岸川先生使用“蟹漬”作为烹饪的重点，是寿司店仅有的料理方法。把“蟹漬”放在豆腐上，或是放在墨鱼上面，海水的味道和咸味与鱿鱼和豆腐一起在口中迸发，口感清脆迷人，鱼肉和米饭的味道更加感觉美味，享受佐贺独有的寿司的味道。

 “因为螃蟹和钳子等外形还留有一大部分，所以再一点点地研磨来使它更加容易入口食用，也可以和豆腐拌在一起吃。将墨鱼切成小块后，和“蟹漬”凉拌也格外美味。有时会在握寿司的上放一点“蟹漬”当作是酱油的替代品，在“丸新”寿司店品尝有明海和玄界灘的新鲜海鲜，还请务必尝尝这不一样的美味。“

丸新(まる新)

地址∶佐賀市中央本町1-26

営业时间∶17:00〜23:00

定期休息日∶星期一

电话∶+81- 952-24-1757