呼子乌贼——艺术品般的透明乌贼刺身

佐贺县唐津市呼子町是日本有名的乌贼之町,乌贼捕获量位居日本第一,那么说到呼子町名物,就一定要说一说“生乌贼片”这道名菜了,厨师靠熟练的刀工将生乌贼割片盛放在群青色的大碟中,仿佛是一个精美的艺术品,令人不忍下筷,可一旦吃过则难以忘怀。

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乌贼做成生鱼片后剩下的触须部分,还可以烹调成美味的天妇罗。乌贼的蛋白质质量很高,脂肪含量较低,是十分理想的减肥食材。而且血液中富含抑制胆固醇的牛磺酸和二十二碳烯酸,因此也是难得的降低胆固醇的食物。

在呼子捕捞到的枪乌贼是一种叫“剑先乌贼”的品种,与普通的枪乌贼完全不同的是,剑先乌贼整个身体呈纵长菱形,体重可以成长到600克。呼子的乌贼名店“玄海”的店主告诉我们,剑先乌贼有着越大越好吃的特性,其肉质厚实口感佳,带有少许甜味,每年的3月下旬至12月初是最佳品尝时期。在“玄海”店中闲坐观海吃鱼,实乃人生一大乐事。来唐津旅游的朋友不妨一试。

 
 
玄海
地址 佐贺县唐津市呼子町殿之浦508-3
电话 +81-955-82-3913
主页 http://www.yobuko-genkai.co.jp
日文名称 玄海

 

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佐贺
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