04 02月

Kate cuore

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位于伊万里市立花町的"Kate cuore"意大利餐馆，老板为了自家餐厅所供应的牛肉品质，自己饲养了70头牛，其中精选了五头牛供应在自家餐馆。据说，即使吃同样的食物，每头牛的味道也会有所不同。在刚开始经营的第1年内，所有的采访全部拒绝，不做任何的对外广告宣传，只有口耳相传介绍来的客人们才知道。这是老板对于自身的能力测试，在当初决定来到谁也不认识的"伊万里"开店时就下定的决定，想要凭借餐厅料理的口碑一绝胜负。

"Kate cuore"意大利餐馆从一位偶然经过的客人所开始建立的口碑，到现在成为伊万里远近驰名的意大利餐馆之一，凭借着不只是美味的食物和最好的服务，让每一位到来的客人都能够感受到幸福的时刻，或许就是"Kate cuore"意大利餐馆的最大秘密武器。主厨的水准在第一盘精致的开胃菜中就能够显现出来，鰆鱼以稻草包裹的烧烤，添加了烟熏味，搭配的一起上桌的黄色花朵竟然是苦瓜的花，保留了鱼"鲜"的同时增加了丰富的韵味，主厨解释道是因为有着最新鲜的鱼货，才能以这种少见的料理方式呈现，橄榄油搭配着面包一起上桌着，撕一块面包，蘸着橄榄油吃，边期待的主菜的到来，主菜是伊万里産黒毛和牛肋眼牛排，对方放置的是"新里脊"，后面是"肋眼覆肉"，牛排散发出浓郁的香气竟然是伊万里生产的葡萄枝条的香味，搭配的盐巴是来自五岛福江産的华盐，是在火山熔岩流出形成的镫瀬海岸的海水制成，非常稀有，满足了五官的欲望，每一口都令人惊叹。

餐厅老板兼主厨凑先生夫妻两人从21岁开始，就渡海远达意大利，在那里磨练了技术和品味，四年后回到日本。"因为日本产的牛肉和我认为好的肉有点不同，与其到处寻找好的食材，倒不如自己重新开始养殖会比较快，所以我开始养牛。"，凑先生微笑的说道。也正因为如此，所以全家人从关西搬家到畜牧技术非常高的"伊万里"，凑先生的行动能力着实令人大吃一惊。坚持每一个食材，凑先生说，如果没有"特殊成分"，就无法赢得世界顶级厨师的料理。"所以我的每一道料理都是直球。"以最大限度地发挥食材的优势，直接击中客人的内心。