寿司

鮨 多门

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因为外表没有显眼招牌,如果没仔细留意的话很容易错过的日本料理店“鮨 多门”。混凝土风格的外表很容易被误认成寿司店,但是却是远近驰名的名店。尤其作为祝贺活动等款待亲朋好友时特别受到当地人的推举。柜台共有7席和包厢2间房。套餐各是6000日元、8000日元、10000日元。比较福冈的话,在佐贺算是较为实惠的价位。

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10000日元的套餐,以佐贺经典的锅岛日本酒作为餐前酒,以锡酒器装乘,更能感觉入口清爽畅快,水灵流畅,余甜蔓延整个口腔,唤醒了味雷,也为之后的飨宴作准备。马面鱼肝高雅的滋味,配上名酒“獭祭”,对于不能喝酒的客人也提供“不含酒精啤酒”。汽蒸6小时的鲍鱼柔软多汁,第一次尝试加上海胆和鲍鱼一起入口的组合,肥鲔鱼、煮章鱼甘甜,配上特制的洋葱调料汁,是别处没有的美味。油炸茄子加上生姜风味的佐料,对马的黄金康吉鳗在口中轻飘飘的融化。花虾、墨斗鱼、蚶子、肥鲔鱼喉咙、红海胆针鱼、中肥金枪鱼、烧红铁卷等,不管哪个都是无上感官刺激,难怪能获得2014年的米其林福冈·佐贺一星评价。到了佐贺市可别错过!

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鮨 多门

地址∶佐贺県佐贺市白山1-2-19

営业时间:18:00~22:00

电话∶+81-952-27-5090

定期休息日∶星期日

TSUKU田

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  米其林指南认证二星级的寿司店“TSUKU田”,开张于1993年8月。店主松尾雄二年轻时曾在东京的寿司名店修业,当在佐贺开店时,一开始也习惯性得从东京进货。但自从于唐津的港口发现更多新鲜少见的食材之后,改从当地发掘九州各种各样的鱼类制作成寿司,尤其是墨斗鱼,更是除了唐津港口捕获的以外不再使用。

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  现在以唐津捕获的海鲜为中心,确保最新鲜。江户式醋饭只加入红醋与盐,入口时刚好适合体温,在口中轻轻飘开的醋饭,与细致处理过的鱼片交融,每吃完一颗都会不自觉得吐出一口幸福的叹息。店内装饰、容器全是名家手笔,上菜的容器是唐津陶匠中里隆先生的作品,审美意识在各个细节处流窜。穿过门帘只有柜台7个席位,但确是全国饕客争相排队的名店。除了寿司外,少为人知的凉菜和炖菜等也是极品,专为"寿司前"的酒肴前来的客人也不在少数。

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TSUKU

地址:佐贺县唐津市中町 1879-1

交通:JR唐津车站走路约5分钟

电话:+81-955-74-6665

营业时间:12:30~14:00,18:00~22:00

网站:tsukuta.9syoku.com

人均:午餐5,000日元~9,999日元,晚餐10,000日元~19,999日元

日语名称:つく田

农山渔村乡土料理百选之一 白石须古寿司

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美味的寿司是日本料理无可争议的代表之一,其种类和花样繁多,最常见的可能是关东地区的握寿司,亦称江户前寿司。如果按照形状分类,还有卷寿司、笹寿司、散寿司、稻荷寿司等大类,若按照地域分类则寿司种类更加繁多,各地均有代表地区风格的寿司。今天介绍的须古寿司即是笹寿司的一种,为佐贺县白石町须古地区的乡土料理,当地人喜在节庆时自用或招待亲朋,已代代相传近五百年。

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做好的须古寿司呈块状盛放于木盒中,晶莹剔透的醋饭上覆盖着鱼糕、鲜虾、肉松、鸡蛋丝、牛蒡丝、奈良渍、香菇条、红姜丝等食材,需用木铲将寿司块铲出食用,醋饭圆润有嚼劲、上覆食材鲜美醇厚,具有独特风味。

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据称须古寿司起源于室町时代,而关于其起源的传说也有无数版本。有的说当时的领主为改善农民生活、致力于改良大米品质,百姓们感动于此,于是做出寿司献上;也有的说是领主用佩刀割开寿司,分给士兵当军粮等等,无一不反映了当地人对须古寿司的热爱之情。2009年,须古寿司同呼子乌贼一起,与熊本县马肉刺身、香川县赞岐乌冬、北海道“成吉思汗”烤肉等名料理共同入选农林水产省举办的“农山渔村乡土料理百选”,可见其味道之妙。

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坐落于城下町老街一角的“角屋”为专门经营须古寿司的老铺,至今已传承四代。“角屋”的须古寿司严格继承传统、用料考究,名声远扬,亦有关东地区的食客前来订制寿司。

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农林水产省 全国乡土寿司目录:http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1201/spe2_02.html

 

须古寿司・角屋
地点 佐贺县杵岛郡白石町堤628
电话 0952-84-2220

 

MANEKI寿司——佐贺达人推荐的平民寿司

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在嬉野温泉,泡汤和美食都是不容人错过的内容,而MANEKI寿司更是人们体验传统日式料理的好去处之一。

在这家寿司店,你能品尝到传统的海鲜料理,当然主要还是手握寿司的料理值得推荐哦。这里的食材都是新鲜捕捞而来的,绝对保证味道和安全。除了手握海鲜寿司之外,在这里也能品尝到其他的传统日料。价格也很适中,不会有“宰客”的问题。午餐寿司+汤+甜品的组合,只要1100日元!

这里的营业时间从中午到晚上,虽然下午2点到5点半是休息,但是晚上可是一直开张到11点半,绝对满足你的需求。

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  MANEKI寿司
  地址   嬉野市嬉野町大字下宿乙1035
  营业时间   11:00-14:00 及 17:30-23:30
  休息日   周三
  电话   +81-954-43-3210
  可容人数   35人
  主页   www.spa-u.net/gourmet.html?id=31&cate=1
  日文名称   まねき鮨

 

寿司政——手握寿司的尊贵享受

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寿司政2
 

在佐贺县,取名寿司政的有名料理店有两家,这次为大家介绍的是位于佐贺市的寿司政,这家寿司店以美味的寿司、便利的交通吸引了无数游客和本地居民。

寿司政距离佐贺市内的购物中心S-Plaze很近,逛街逛累了的各位不妨到这里来小憩片刻,坐在位子上近距离观赏大厨制作寿司的全过程。经由大厨的巧妙手法,一个个造型美观、味道更是鲜美无二话的寿司就被送到了你的面前。和国内的寿司店不同,在这里品尝寿司会有一种大厨专为你服务的尊贵感。

  寿司政
  地址   佐贺市大财1-1-14
  交通   距离佐贺车站约900米
  电话   +81-952-23-6581
  营业时间   17:30-01:00
  休息日   周日及节假日
  日文名称   寿司政

 

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