靴底鱼(クチゾコ)

潮差极大的有明海湿地养育了万千物种,其中包括“弹涂鱼(ムツゴロウ) ” 、“海葵(ワケノシンノス) ” 、 “三味线贝(メカジャ) ”等丰富珍稀的海鲜,神秘的“靴底鱼”就是其中之一,有明海湿地出产的“靴底鱼”鱼肉柔软,入口即化,是“舌平目鳎鱼(シタビラメ) ”的同类。因为形状类似“靴底”,所以绰号“靴底鱼”,在有明海沿海地区、佐贺和柳川都是极为流行的食材。

 

 

“靴底鱼(クチゾコ)”通常生活在日本南方、黄海、南海,深约40-50米的海底沿海地区。 4岁时的体长约为25厘米。 体色为棕色带有斑点,带有眼睛的上部有橙色到红褐色斑点,沿着鳞片带有一条紫色横线,没有眼睛的下侧是白色的。 眼睛很小,在左侧两个排成一排。 背鳍,腹鳍连接尾巴,没有胸鳍。 以贝类和虾类等为食。 产卵季节在6月至7月左右。正式学名为Cynoglossus joyneri ,或被称为“赤舌鲆”。

 

2

 

最为一般人熟悉的靴底鱼料理“炖煮靴底鱼” ,将“靴底鱼”放入高汤、清酒、酱油混和成的汤汁中煮沸,让甜味浸润鱼肉中,第一口像融化口腔般醇厚可口。除了炖煮,油炸或黄油香煎也很美味。根据料理店的不同,在11月至12月期间还可以享用靴底鱼的生鱼片。

 

 

3

 

饴源

地址∶佐贺県唐津市浜玉町五反田1058-2

営业时间:11:00~21:00

电话∶+81-955-56-6926

 

登录后才能发表评论。

Download Video: MP4, WebM, Ogg
HTML5 Video Player by VideoJS

 
佐贺
让我们为摄影大赛得奖者欢呼!!!
  • DSC 3590

    DSC 3590

  • DSC 3616

    DSC 3616

  • mifuneyama 018

    mifuneyama 018

  • ラーメンめん吉

    ラーメンめん吉

  • P1220428

    P1220428