锅岛大吟酿——获世界最优秀奖的日本酒


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大正初期(1912年〜)建成的酒藏,酿酒室也好木质门窗也好,百年之后的今日依然如故;在这里酿造的大吟酿,不曾使用现代较精细的“盖麹法 ”(高级酒酿造手法),仍保持着最传统的“箱麹法 ”,“ 我还是个新手,只用得来这些习惯了的方法。”已有14年杜氏(酿酒师)经验的富千代酒造饭盛社长谦逊地表达着自己的理念。
 
最醇香的清酒需要“水、米、人”的完美融合,佐贺拥有来自多良岳山系的优质地下水,同时作为日本A级优质大米产地,已具备了最“天时地利”的硬件。而兼职杜氏,亲自参与酿酒作业的酒造社长在日本几乎可算是仅有的,“用本地的大米与水,酿出为当地人所爱,能代表佐贺、代表九州的清酒”,冀望着与故土酒屋(专业贩酒的店铺)共同成长的他成就了好酒的最后一个条件“人和”。
 
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不同于大多清酒的浓甜,锅岛口感清冽,细品之后弥漫口中的甘甜带有淡淡的果香,还泛着点微酸,非常适宜配饭菜共享。这上品的口感终让其在伦敦举行的全球顶级酒类比赛“国际葡萄酒、烈酒挑战赛IWC”中夺得最优秀奖,无愧于这统治佐贺藩300年的锅岛家族之名。
 
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即使如此,已名声在外的锅岛仍然只和部分酒屋合作,稀少的数量与仅有的购买渠道,让只有真正懂得与喜爱他的酒友才能购得,是连佐贺知事都曾预约不到的稀罕!
 
富久千代酒造所在地:佐贺县鹿岛市浜町1244