天山酒造（三）

第四代藏元・七田直男在日本的高度成长期（昭和40年代）为了应对日本酒的消费需求日渐增加，进行了精米设备的整顿、容量尺寸的变更、瓶装设备的近代化等各项准备措施。另外，也率先酿造当时还不为人所知的纯米清酒（被称为无添加酒），作为纯日本酒协会的会员，积极致力于“纯米酒的普及启蒙活动”。“高标准要求”的精神在现在也作为天山的企业DNA代代相传，以“质量第一的造酒”的姿态，从作为原料的酒米栽培开始拘泥，和契约农家一年进行多次为了提高质量的研究会等，“造酒从造米开始”的想法由五代目藏元七田利秀提出的经营理念“不易流行”的“不易（管理理论不断推出新理论,但其原理原则是不变的）”的部分。

天山酒造的第六代当家七田谦介担任理事的awa酒协会，致力于新的商品开发和普及活动从1997年开始成立九州内的流通限定品牌“岩之藏”，为了进一步提高质量，从2015年11月开始运行最新式的填充线。通过引进意大利制单块填充机，可以注入氮气，在氧气少的状态下填充，从而防止氧化。同时，也积极推进开发世界通用的气泡日本酒。

“七田”是天山酒造的第六代酿酒厂七田谦介为了配合21世纪现代饮食生活，于2001年（平成13年）新成立的特约店限定纯米酒，为了最大限度地发挥以佐贺县产原料为中心的酒米的美味，上槽后不加水，也不通过活性炭过滤，经过一次加热杀菌之后，低温储藏。其特征是香味温和，大米的美味和酸味相平衡，入口瞬间令人充分感受到美味的同时，不由得想喝第二杯。